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天湖:做白茶如同写“一”字

2016-10-18 13:56| 发布者: admin| 查看: 536| 评论: 0

摘要: 统文化首先教懂我们如何做人。企业文化一定以人为本。心安则人安,人安事则成!就像要享受老白茶的韵味,一定要尊重白茶的本性让茶安定存放几年,做茶不能只看眼前利益,急功近利。还有就是尊重自然规律,做茶要有爱 ...

  制白茶
   老化过程没有捷径


   记者:制白茶主要程序就是萎凋、干燥,似乎太简单了,其中有什么讲究吗?
   林有希:说起来很简单,却有很深的内涵。打个比喻,就像用毛笔写字,可能谁都能写,但是怎么能写漂亮就很要功力。
   白茶加工过程也是这样,要好原料、好的加工工艺,还要看天气。做太青,有臭青味,难闻又难喝;萎凋不当,味道也会变坏有闷味。要恰到好处地、慢慢地让水走清楚走透,茶的味道就好,才能有白茶特有的毫香蜜韵。看茶做茶,萎凋、烘干都有技巧,不是一件容易的事情。要用心做才会有好茶。
   记者:和很多茶类不同,新白茶制成后,还有由新变老的过程?
   林有希:干净的新茶,用专业的方法保管成老茶,让茶通过岁月的沉淀产生自然微发酵的过程,这样的老茶变得更好喝,同时对人体更具有综合性的保健功效。白毫银针存放的时间要久一些,白牡丹和寿眉转化得会快一些,越嫩的转化越慢,越粗老的转化越快,因为它们的内含物质和活性酶活跃程度不同,没有捷径,一定要尊重自然不能心急。

   读白茶
   不爱茶做不出好茶


   记者:您曾要求员工背《弟子规》、《大学》。这和做茶有关系吗?
   林有希:茶文化不是单纯的茶,像辫子,是很多内容编织起来的。做茶做久的人,会和儒家思想等等传统中国文化渐渐靠近,这就是茶的魅力。茶文化和人类文明同时历经上下五千年,她有很深的历史内涵和很宽的文化外缘。我曾经跟外交部一位朋友谈到,不妨用茶改变一些人对中国人的看法,柔和的方式,更容易被接受。
   记者:那么这种文化在企业经营上有何影响?
   林有希:很简单,传统文化首先教懂我们如何做人。企业文化一定以人为本。心安则人安,人安事则成!就像要享受老白茶的韵味,一定要尊重白茶的本性让茶安定存放几年,做茶不能只看眼前利益,急功近利。还有就是尊重自然规律,做茶要有爱心,不爱自然不爱土壤不爱茶,就做不出好茶。
   记者:白茶在厦门的市场前景如何?
   林有希:天湖旗下的绿雪芽品牌茶是精选核心基地制作的成品茶,要在白茶行业中树立标杆的品牌,要将其做精;还有一个老字号太姥山品牌,我们精选太姥山区高山原料,塑造正本清源的白茶品牌,引领白茶市场健康发展,深加工方面我们也有许多课题正在研究。
   厦门市场有很强的包容性,各种茶类在这里推广比较容易被接受。白茶是有潜力的,喜欢鲜爽的喝新白茶,口味重的喝老白茶,可以满足许多厦门消费者的需求。还有老白茶宝贵的各种保健功效,会让厦门人民受益,并且因此备受喜爱。


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